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    倍他環糊精制在低膽固醇食物中的作用

    點擊次數:   更新時間:20/04/02 10:08:04     來源:www.artnshow.net關閉
      通常乳制品會被認為是健康的食品。但是如黃油和奶油以及某些類型的奶酪等脂肪含量比較高的產品,會對我們的健康產生不利的影響。研究的結果表明,使用倍他環糊精是去除純牛奶中膽高固醇比較有效的方法。
      乳制品和雞蛋以及其他的肉制品都是可以通過使用倍他環糊精的加工而制成低膽固醇食品,而且這種處理不會改變其中的營養性脂肪酸的性質。在乳脂中形成的膽固醇倍他環糊精包合物,可以去除食物中百分之85至90的膽固醇。
      將含有倍他環糊精的乙烯-乙烯醇共聚物應用在食品包裝的時候,直接的接觸包裝膜可以有效以及顯著的降低牛奶樣品中的膽固醇濃度。另外,在乙二醛交聯的PVA中加入該物質,能夠有效的控制食品貯存過程中其中不穩定物質的釋放。
      世界衛生組織以及美國的心臟協會都建議,消費者應該盡量的減少和避免飽和脂肪酸以及膽固醇的攝入,以避免和降低發生冠心病的風險。使用倍他環糊精進行加工降低膽固醇的生產工藝不需要特別復雜的條件,而且還能產生較高的經濟效益。
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